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 Coquelets à la biere et aux endives

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Aigue



Messages : 772
Date d'inscription : 19/01/2009
Age : 53

MessageSujet: Coquelets à la biere et aux endives   Dim 29 Mar 2009 - 19:27

Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min (env)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 coquelets (environ 800 g chaque)
- 8 endives
- 2 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 25 cl de bouillon de volaille
- 33 cl de bière blonde
- 1 cuillère à soupe de farine
- de l'herbe de provence
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un peu de sucre (2 càs)
- sel, poivre

Préparation :

-Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
-Couper les coquelets en 2 dans la longueur et les faire revenir dans la cocotte 2 min sur chaque face.
-Les retirer et les réserver au chaud, couverts de papier aluminium.
-Mettre les échalotes et l'ail hachés dans la cocotte, laisser fondre puis saupoudrer de farine. Remuer à la cuillère en bois et remettre les coquelets.
-Verser le bouillon et la bière, ajouter le laurier et les herbes de provence.
-Saler, poivrer et couvrir, puis laisser mijoter 25 min à feu doux.
-Nettoyer et émincer les endives en rondelles puis les ajouter dans la cocotte.
-Saupoudrer de sucre et laisser cuire encore 25 min.
-Retirer les coquelets, égoutter les endives. Réserver au chaud.
-Faire réduire le jus de cuisson de moitié, rajouter un peu de beurre et mélanger.
-Ajouter un peu de jus de citron dans la sauce et en napper les coquelets et les endives, et servir aussitôt.

miam
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Christelle
Admin


Messages : 698
Date d'inscription : 12/01/2009
Localisation : La Rochelle

MessageSujet: Re: Coquelets à la biere et aux endives   Dim 29 Mar 2009 - 19:54

faim Ca a l'air trop trop bon.
Ca me tente carrément !!

ciao fleur

_________________
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Coquelets à la biere et aux endives
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