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 mousse de foie gras au siphon

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AuteurMessage
Linette



Messages: 520
Date d'inscription: 15/01/2009
Age: 42
Localisation: Alsace

MessageSujet: mousse de foie gras au siphon   Ven 21 Aoû 2009 - 16:12

Voilà, nous avons un nouvel ustencil de cuisine: un siphon à chantilly !

Et voilà une petite recette pour nos verrines.
180 g de foie gras mi-cuit
30 cl de crème liquide entière
sel poivre
un petit bocal d'oignons confits

Couper le foie gras en petit cubes et le faire fondre dans la crème.
Laisser cuire à feu moyen 15 min, salé poivré à volonté ( j'avoue que moi j'ai rien mis)
Filtrer ensuite la préparation au tamis et verser dans le siphon
Laisser refroidir et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
A ce moment là, passez votre siphon on petit peu sous l'eau chaude pour défiger la mousse , mettez votre capsule de gaz et remuez tête en bas. Enlevez la capsule.
Au fond de vos verrines, mettez une bonne cuillère à café voir deux d'oignons confits et garnissez vos verrines de la mousse
Servez le plus rapidement possible afin que la mousse reste bien "moussue"!

j'espère que vous vous régalerez

une petite variante : nous avons trouvé des"mini bouchés à garnir" , vous savez en pâte feuilletée et nous les avons garni de cette mousse pour l'apéro ! un régal qui fait son effet !!


Dernière édition par Linette le Mar 1 Mar 2011 - 12:39, édité 1 fois
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Christelle
Admin


Messages: 650
Date d'inscription: 12/01/2009
Age: 34
Localisation: La Rochelle

MessageSujet: Re: mousse de foie gras au siphon   Sam 22 Aoû 2009 - 16:33

Ça doit être excellent... faim
et le siphon à chantilly, c'est la classe dis donc... bravo Comme tu dis, ça doit faire son petit effet, une vraie pro !!! flower

fleur

_________________
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http://lacuisineauquotidien.forumactif.com
Linette



Messages: 520
Date d'inscription: 15/01/2009
Age: 42
Localisation: Alsace

MessageSujet: Re: mousse de foie gras au siphon   Sam 22 Aoû 2009 - 16:48

hihi ! vi!
merci
on en fait ce soir je vais essayer de penser à la photo !!! pas toujours évident dans le feu de l'action !
fleur2
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Aigue



Messages: 768
Date d'inscription: 19/01/2009
Age: 51

MessageSujet: Re: mousse de foie gras au siphon   Jeu 3 Sep 2009 - 15:00

étonné Mince il devait etre tres chaud le feu de l'action, je vois pas de photo lol2
ça à l'air super bon, merci ma Sister fleur

bisou
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Linette



Messages: 520
Date d'inscription: 15/01/2009
Age: 42
Localisation: Alsace

MessageSujet: Re: mousse de foie gras au siphon   Jeu 17 Sep 2009 - 17:10

mdr ma sister !!!
y'a pas de photo !! j'ai loupé le coup et tout à été englouti avant que j'y pense lol!
mais j'ai du foie gras encore alors on va en refaire rien que pour nous ce sera moins stress et je pourrai prendre la photo Wink
bisou
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mousse de foie gras au siphon

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