| | Blanquette de veau en cocotte | |
| | Auteur | Message |
---|
mc
Messages : 298 Date d'inscription : 14/01/2009 Age : 66 Localisation : La Rochelle
| Sujet: Blanquette de veau en cocotte Sam 15 Jan 2011 - 15:36 | |
| Préparation : 15 mn environ Cuisson : 1h00 Ingrédients pour 4 personnes1 kg de blanquette de veau (sans os, c'est meilleur) 2 belles carottes 1 poireau 1 gros oignon 1 bouquet garni ou bouquet garni en poudre 2 clous de girofle 2 jaunes d'oeufs 30cl de crème fraiche 10cl de vin blanc sec 30g de beurre 1 c à s d'huile un peu de farine sel et poivre Epeluchez les carottes, rincez-les et coupez les en rondelles Lavez et émincez le poireau Pelez l'oignon et piquez le avec les clous de girofle Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huire et faites revenir les morceaux de blanquette sans les faire roussir. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Laissez cuire 2 mn tout en remuant avec une cuillère en bois. Versez le vin blanc et rajoutez de l'eau chaude, de façon à recouvrir la viande. Ajoutez les carottes, le poireau l'oignon et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 55mn. Un peu avant la fin de la cuisson, mélangez dans un saladier, les jaunes d'oeufs avec la crème et assaisonnez. Lorsque la viande est cuite, retirez les morceaux et réservez les. Faites chauffez ce qu'il y a dans la cocotte de manière à ce que ça réduise un peu. Ajoutez la préparation oeufs, crème en fouettant sans arrêt, sur feu doux quelques minutes. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte et réchauffez quelques instant! Il n'y a plus qu'à dégustez! Servez avec du riz ou des pommes vapeur | |
| | | Christelle Admin
Messages : 698 Date d'inscription : 12/01/2009 Localisation : La Rochelle
| | | | Linette
Messages : 520 Date d'inscription : 15/01/2009 Age : 52 Localisation : Alsace
| Sujet: Re: Blanquette de veau en cocotte Mar 18 Jan 2011 - 17:23 | |
| | |
| | | Aigue
Messages : 772 Date d'inscription : 19/01/2009 Age : 61
| | | | Taveera
Messages : 32 Date d'inscription : 09/03/2011 Age : 37 Localisation : Rome
| Sujet: Re: Blanquette de veau en cocotte Dim 13 Mar 2011 - 22:50 | |
| je suis très tentée de faire la blanquette mais je voulais savoir comment je pourrais remplacer la cocotte en fonte. Le même problème se pose pour le boeuf bourguignon qui me trotte dans la tête depuis plusieurs jours. Je n'en ai pas et n'ai pas vraiment les moyens de m'en acheter (je crois pas que ce soit donné ces choses là non?). Je n'ai que la batterie de cuisine de base, les trucs genre ikea en métal et 2 mini plats en verre (enfin pas le verre mais le truc qui va au four là). dois-je vraiment investir? ou est-ce que je peux m'en sortir autrement? | |
| | | Aigue
Messages : 772 Date d'inscription : 19/01/2009 Age : 61
| Sujet: Re: Blanquette de veau en cocotte Lun 14 Mar 2011 - 14:42 | |
| Moi je me sers de ma cocotte minute, sans y mettre le couvercle... Il te faut une cocotte, meme si elle n'est pas en fonte, c'est pas grave. J'ai bien peur qu'une grosse casserole ne suffise pas Je ne suis pas tres equipée, surtout en robot, par manque de place, alors souvent je fais avec les moyens du bord... | |
| | | Taveera
Messages : 32 Date d'inscription : 09/03/2011 Age : 37 Localisation : Rome
| Sujet: Re: Blanquette de veau en cocotte Lun 14 Mar 2011 - 15:35 | |
| j'ai un gros faitou j'espère que ça ira. | |
| | | mc
Messages : 298 Date d'inscription : 14/01/2009 Age : 66 Localisation : La Rochelle
| Sujet: Re: Blanquette de veau en cocotte Lun 14 Mar 2011 - 17:45 | |
| Taveera! C'est sure qu'une cocotte en fonte, ce n'est pas donnée, en plus faut pas prendre ni trop grand ni trop petit, on regrette après et vu l'investissement, faut être sure de son coup Si tu as un fait tout, ça le fait aisément, ça n'aura pas vraiment le même gout que la cuisson en cocotte en fonte, mais ça ne sera pas dégueu Par contre, je te conseille de surveiller régulièrement pour que ça n'accroche pas , le fond est moins épais, donc faire cuire vraiment à feu très doux! Voilà, j'espère que cela pourra t'aider et tu pourras faire du boeuf bourguigon également ainsi que tous les petits plats mijotés! | |
| | | Taveera
Messages : 32 Date d'inscription : 09/03/2011 Age : 37 Localisation : Rome
| Sujet: Re: Blanquette de veau en cocotte Lun 14 Mar 2011 - 19:08 | |
| Merci MC. Je m'y attellerais les jours prochains alors, j'ai très envie d'une blanquette d'autant plus qu'aujourd'hui je vois pour la première fois en Italie des poireaux ENFIN!!!! faut que je me jette dessus | |
| | | Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Blanquette de veau en cocotte | |
| |
| | | | Blanquette de veau en cocotte | |
|
Sujets similaires | |
|
| Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |