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 Blanquette de veau en cocotte

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mc

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Date d'inscription : 14/01/2009
Age : 59
Localisation : La Rochelle

MessageSujet: Blanquette de veau en cocotte   Sam 15 Jan 2011 - 15:36

Préparation : 15 mn environ
Cuisson : 1h00

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de blanquette de veau (sans os, c'est meilleur)
2 belles carottes
1 poireau
1 gros oignon
1 bouquet garni ou bouquet garni en poudre
2 clous de girofle
2 jaunes d'oeufs
30cl de crème fraiche
10cl de vin blanc sec
30g de beurre
1 c à s d'huile
un peu de farine
sel et poivre

Epeluchez les carottes, rincez-les et coupez les en rondelles
Lavez et émincez le poireau
Pelez l'oignon et piquez le avec les clous de girofle

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huire et faites revenir les morceaux de blanquette sans les faire roussir. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Laissez cuire 2 mn tout en remuant avec une cuillère en bois. Versez le vin blanc et rajoutez de l'eau chaude, de façon à recouvrir la viande. Ajoutez les carottes, le poireau l'oignon et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 55mn.

Un peu avant la fin de la cuisson, mélangez dans un saladier, les jaunes d'oeufs avec la crème et assaisonnez.
Lorsque la viande est cuite, retirez les morceaux et réservez les. Faites chauffez ce qu'il y a dans la cocotte de manière à ce que ça réduise un peu. Ajoutez la préparation oeufs, crème en fouettant sans arrêt, sur feu doux quelques minutes.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte et réchauffez quelques instant!

Il n'y a plus qu'à dégustez!

Servez avec du riz ou des pommes vapeur

flower

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Christelle
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Localisation : La Rochelle

MessageSujet: Re: Blanquette de veau en cocotte   Dim 16 Jan 2011 - 17:10

merci je la ferais prochainement !!!!!

bye

_________________
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Linette

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MessageSujet: Re: Blanquette de veau en cocotte   Mar 18 Jan 2011 - 17:23

miam merci
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Aigue

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MessageSujet: Re: Blanquette de veau en cocotte   Dim 6 Fév 2011 - 19:09

Merci ma MC fleur
bisou
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Taveera

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MessageSujet: Re: Blanquette de veau en cocotte   Dim 13 Mar 2011 - 22:50

je suis très tentée de faire la blanquette mais je voulais savoir comment je pourrais remplacer la cocotte en fonte. Le même problème se pose pour le boeuf bourguignon qui me trotte dans la tête depuis plusieurs jours. Je n'en ai pas et n'ai pas vraiment les moyens de m'en acheter (je crois pas que ce soit donné ces choses là non?). Je n'ai que la batterie de cuisine de base, les trucs genre ikea en métal et 2 mini plats en verre (enfin pas le verre mais le truc qui va au four là).
dois-je vraiment investir? ou est-ce que je peux m'en sortir autrement?
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Aigue

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MessageSujet: Re: Blanquette de veau en cocotte   Lun 14 Mar 2011 - 14:42

Moi je me sers de ma cocotte minute, sans y mettre le couvercle... Il te faut une cocotte, meme si elle n'est pas en fonte, c'est pas grave.
J'ai bien peur qu'une grosse casserole ne suffise pas Shocked
Je ne suis pas tres equipée, surtout en robot, par manque de place, alors souvent je fais avec les moyens du bord...
bisou
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Taveera

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MessageSujet: Re: Blanquette de veau en cocotte   Lun 14 Mar 2011 - 15:35

j'ai un gros faitou j'espère que ça ira. Embarassed
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mc

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Age : 59
Localisation : La Rochelle

MessageSujet: Re: Blanquette de veau en cocotte   Lun 14 Mar 2011 - 17:45

hello Taveera!
C'est sure qu'une cocotte en fonte, ce n'est pas donnée, en plus faut pas prendre ni trop grand ni trop petit, on regrette après et vu l'investissement, faut être sure de son coup

Si tu as un fait tout, ça le fait aisément, ça n'aura pas vraiment le même gout que la cuisson en cocotte en fonte, mais ça ne sera pas dégueu lol! Par contre, je te conseille de surveiller régulièrement pour que ça n'accroche pas , le fond est moins épais, donc faire cuire vraiment à feu très doux!

Voilà, j'espère que cela pourra t'aider et tu pourras faire du boeuf bourguigon également ainsi que tous les petits plats mijotés!

flower
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Taveera

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MessageSujet: Re: Blanquette de veau en cocotte   Lun 14 Mar 2011 - 19:08

Merci MC.
Je m'y attellerais les jours prochains alors, j'ai très envie d'une blanquette miam d'autant plus qu'aujourd'hui je vois pour la première fois en Italie des poireaux ENFIN!!!! faut que je me jette dessus
lol2
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