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 Velouté de petit pois, menthe, et oeuf poché

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LuLu17



Messages : 46
Date d'inscription : 15/09/2013

Velouté de petit pois, menthe, et oeuf poché Empty
MessageSujet: Velouté de petit pois, menthe, et oeuf poché   Velouté de petit pois, menthe, et oeuf poché EmptyMer 23 Oct 2013 - 17:20

Les ingrédients (pour 4 / 6 personnes environ)
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500g de petits pois surgelés
2 échalotes
3 gousses d'ail
10 cl de crème liquide entière
Piment d’Espelette
brins de menthe (facultatif)
4 ou 6 oeufs

Préparation:

Faire revenir les échalotes dans une sauteuse. Ajouter l'ail. Verser les petits pois. Assaisonner. Recouvrir d'eau et laisser cuire environ 6 min.

Ajouter la menthe et mixer. Ajouter quelques pincées de piment. Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter un peu de crème. Passer la préparation au chinois afin de la lisser. Réserver au chaud.

Préparer les œufs pochés.
Servir.


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