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 Petites brioches

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MessageSujet: Petites brioches   Mar 17 Fév 2009 - 16:08

Au lieu de laisser cuire une grosse brioche dans la MAP je me serts de la machine uniquement pour pétrir la pâte puis je confectionne mes petites brioches individuelles que je fais cuire au four.

Pour les faire j'ai opté pour la pâte à Kugelhopf car elle est plus aérée que la pâte à brioche.

Pour 500g de pâte :
2 oeufs
100g de beurre
60ml de lait
1 c à café de sel
3,5 c à soupe de sucre
270g de farine
1,5 c à café de levure en grain de boulangerie (j'utilise la briochin de Alsa)


Donc vous mettez tous les ingrédients dans l'ordre, vous sélectionnez le programme 7.
Vous laissez bien pétrir la pâte jusqu'à la fin de pétrissage.

Vous faîtes préchauffer votre four T°200
Vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à four.
Vous y déposez des boules de la grosseur de votre choix de la pâte préparée.
Vous badigeonnez d'oeuf battu et vous y incrustez du sucre en gros grains ou vous laissez nature afin de pouvoir parfumer ensuite à votre guise.
Vous enfournez en surveillant la cuisson car cela cuit très vite.

Voici les miennes (un petit clic sur l'image)


Donc pour celles-ci j'ai fait plusieurs parfums, au sucre en grain parsemé avant la cuisson et autres parfums dont j'ai fait la déco une fois cuites.

Un petit truc pour que noix de coco, amandes éfilées et cerises tiennent bien collées, faire couler un filet de miel délayé avec un peu d'eau.
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Christelle
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Messages : 698
Date d'inscription : 12/01/2009
Localisation : La Rochelle

MessageSujet: Re: Petites brioches   Mar 17 Fév 2009 - 17:41

Comme j'ai une machine à pain aussi, j'essaierais de faire des petites brioches plutôt qu'une grosse la prochaine fois et avec ta recette de pâte à Kugelhopf !!!

Le pire, c'est que j'y pense pour le pain Laughing , je ne fais plus que des petits pains au sésame mais les graines que je mets dessus tiennent pas Embarassed .

A peu près, tu mets combien de temps au four ? dans les 20 mn ?

bye

_________________
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Linette

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Messages : 520
Date d'inscription : 15/01/2009
Age : 45
Localisation : Alsace

MessageSujet: Re: Petites brioches   Mar 17 Fév 2009 - 18:48

super!
je fais que du pain dans ma machine moi !!
bisou
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Petites brioches   Mar 17 Fév 2009 - 21:22

Oh non Christelle, cela est plus rapide que 20mn, je ne veux pas te dire de bétises alors la prochaine fois je minuterai le temps de cuisson. J'ai un four à chaleur tournante donc je ne sais pas si ça joue sur le temps de cuisson.

Linette oh là là non pas moi, les brioches, la pâte à pizza ça y va... pour cette dernière avant je faisais à la main mais maintenant je ne la fais plus qu'avec la MAP !!
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mc

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Messages : 298
Date d'inscription : 14/01/2009
Age : 59
Localisation : La Rochelle

MessageSujet: Re: Petites brioches   Dim 8 Mar 2009 - 16:07

J'ai testé ma Lavandine et ça a bien du succès, ça fait 4 fois que j'en fais hihi! et hier j'ai mis des grains de sucre, ça a eu du succès aussi!

merci
fleur2
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MessageSujet: Re: Petites brioches   Lun 9 Mar 2009 - 8:12

hello
Super excellent MC je suis contente pour toi. C'est bon aussi avec une tite cerise confite sur le dessus en plus de sucre en grains ou d'amandes effilées.
En fait tu peux garnir à l'infini ce ne sont pas les idées qui manquent.
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MessageSujet: Re: Petites brioches   

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